tasting cheese Yesterday, after two months of ripening, we have opened a form of our cheese made with vegetable rennet. A good cheese, taste balanced with a slight vegetal note, very nice.
These days we have produced in industrial quantities of tomato sauce, with tomatoes harvested last Friday and left a few days to mature and asciugare bene.
Tra gli esperimenti ben riusciti della scorsa settimana non posso non ricordare il risotto alle more, di cui indico la ricetta per chi volesse provarlo.
Ingredienti:
- Riso (due pugni a testa)
- 1 testa di sgalogno
- burro, una noce
- marsala, due cucchiai
- pecorino a media stagionatura grattugiato grosso
- more, due pugni
- pepe nero, una bella macinata
- brodo vegetale
Rosolare lo sgalogno tagliato fine nel burro, quindi aggiungere il riso a tostare un minuto o poco più, aggiungere anche metà delle more e sfumare col marsala, quindi coprire col brodo vegetale e portare a cottura a fuoco moderato. A metà cottura aggiungere il resto delle more. Quando il riso è cotto togliere dal fuoco e mantecare col pecorino grattugiato e aggiungere una bella spolverata di pepe nero, possibilmente appena macinato. Buon appetito!
0 comments:
Post a Comment